pastel de chocolate con crema de azafran

pastel de chocolate con crema de azafrán

ingredientes:

• 125 g de chocolate nestle postres
• 125 g de claras de huevo
• 50  g de azúcar
• 30     g de mantequilla
• 1 yema de huevo

crema:

• 1/2 l de nata
• 15  g de miel
• 60 gramos de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 1 tubito de pistilo de azafrán

  

• 1 manzana
• 2 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de miel

mousse

• 250 g de de chocolate nestlé postres
• 200 g de nata
• 250 g de nata montada

preparación:

bizcocho:fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas.Batir las claras con el azúcar y mezclarlo con la yema también montada .Añadir el chocolate fundido, removerlo y verterlo en un molde.Cocerlo en el horno previamente calentado a 210ºC de temperatura, durante 15 minutos.


Pelar la manzana,formar bolitas con un saca bolas y cocerlas con la miel y el azúcar hasta que estén ligeramente caramelizadas(deben quedar firmes)

crema:

hervir la nata con la miel y la mitad del azúcar;añadir los pistilos de azafrán  y dejar infusionar.montar las yemas con el resto del azúcar mezclarlas con la nata colada y verterlo en un molde.

cocerlo en el horno, previamente calentado 180ºC de temperatura durante 25 minutos triturar y dejar enfriar. 


mousse 

calentar la nata y verterla sobre chocolate troceado;removerla hasta obtener obtener una consistencia homojenea dejar enfriar y mezclar con lanata montada




poner una base de bizcocho en un aro rellenarlo con mousse de chocolate y  cubrirla con una porción de crema de azafrán decorar con volitas de manzana.